裝熟食的鋁箔袋要?dú)⒕鷨幔?/span>
需要?dú)⒕?/span>
第一種.巴氏滅菌法:此類(lèi)滅菌法借用了啤酒行業(yè)中非常普遍采用的方法之一巴氏滅菌法。實(shí)際操作上該殺菌法是1860年法國(guó)巴斯德(Pasteur)用實(shí)驗(yàn)證明了在食品工業(yè)中應(yīng)用低溫殺菌(經(jīng)過(guò)60℃的加熱并維持一定時(shí)間)可使微生物致死。這是一種非常常壓低溫殺菌手法，經(jīng)常用于像水果、果汁、腌制食品以及pH≤4．6的加酸產(chǎn)品等酸性大的食品或飲料，因?yàn)檫@些產(chǎn)品具有一定的酸性，不利于微生物滋長(zhǎng)。而目前在食品、飲料行業(yè)中巴氏滅菌法的溫度都沒(méi)有啤酒行業(yè)要求的這么嚴(yán)格，一般在70—90℃之間。
第二種.熱裝滅菌法:顧名思義這是一種將加熱至80～90℃的食品或飲料，趁熱裝入熱的鋁箔袋中，進(jìn)行密封后，在高溫或一定溫度下貯存的殺菌方法。這種處理方法主要用于酸性大的液態(tài)食品(果汁或蔬菜汁)。
第三種.蒸煮滅菌法(也稱(chēng)加壓高溫殺菌法):這種方法主要用于一些酸性小(pH≥4．6)的食品，如肉、魚(yú)、家禽、牛奶、雞蛋以及大多數(shù)的蔬菜。殺菌溫度高于100~C，一般為121℃或134℃。采用的方法是將鋁箔袋(蒸煮袋)放人高壓密閉容器內(nèi)用蒸汽或加壓水加熱。根據(jù)蒸煮袋在殺菌時(shí)的不同情況可分靜置加熱殺菌與回轉(zhuǎn)加熱殺菌等。 加壓高溫殺菌根據(jù)采用的加熱介質(zhì)不同，又可分飽和蒸汽殺菌、空氣加壓蒸汽殺菌以及加壓水殺菌等。目前用的較廣的為飽和蒸汽殺菌，因?yàn)樵摲绞劫M(fèi)用經(jīng)濟(jì)合理，濕度控制方便
第四種.紫外線(xiàn)滅菌:鋁箔袋包裝食品或飲料后也可以通過(guò)高效紫外光線(xiàn)的照射達(dá)到滅菌的目的(注：這種塑料包裝袋要能透射紫外光線(xiàn))。在采用該法時(shí)，要視包裝袋大小、內(nèi)容物的多少，而確定紫外線(xiàn)的照射強(qiáng)度和時(shí)間。
相關(guān)知識(shí)拓展：
鋁箔袋可以高溫殺菌嗎？
可以高溫殺菌
蒸煮滅菌法(也稱(chēng)加壓高溫殺菌法)
這種方法主要用于一些酸性小(pH≥4．6)的食品，如肉、魚(yú)、家禽、牛奶、雞蛋以及大多數(shù)的蔬菜。殺菌溫度高于100~C，一般為121℃或134℃。采用的方法是將鋁箔袋(蒸煮袋)放人高壓密閉容器內(nèi)用蒸汽或加壓水加熱。根據(jù)蒸煮袋在殺菌時(shí)的不同情況可分靜置加熱殺菌與回轉(zhuǎn)加熱殺菌等。 加壓高溫殺菌根據(jù)采用的加熱介質(zhì)不同，又可分飽和蒸汽殺菌、空氣加壓蒸汽殺菌以及加壓水殺菌等。目前用得較廣的為飽和蒸汽殺菌，因?yàn)樵摲绞劫M(fèi)用經(jīng)濟(jì)合理，濕度控制方便。
